Sub-Chef RD

Funciones

Alineados con nuestro compromiso hacia el bienestar de nuestro equipo y con la firme convicción de que las personas son
nuestro capital más valioso, te invitamos a continuar cultivando tu talento dentro de nuestra organización. Si estás motivado/a
para dar un paso adicional en tu desarrollo profesional, te animamos a seguir leyendo ??.
El departamento de Cocina precisa incorporar un/a Sub-Chef en el Complejo Iberostar Bávaro.

Somos una compañía 100% familiar con 70 años de experiencia en el sector del turismo. Hoy acogemos a millones de viajeros
con la promesa de crear vacaciones felices y experiencias memorables, con una propuesta de valor fundamentada en la
calidad y en la experiencia del cliente y del empleado.
? Operamos en más de 100 establecimientos distribuidos en 35 destinos alrededor de 13 países de todo el mundo
ubicados en localizaciones privilegiadas frente al mar.
? Formamos parte de una familia de más de 35.000 personas de 95 nacionalidades, compartiendo los mismos valores:
Responsabilidad, Transparencia, Humildad, Pasión y Creatividad.
? Trabajamos para crear un lugar donde prosperar: cuidamos de las personas que forman parte de la familia
Iberostar, impulsando su crecimiento, atendiendo a su bienestar y promoviendo la equidad como base de nuestras
decisiones.
? Nuestro movimiento Iberostar Wave of Change es nuestra hoja de ruta para impulsar nuestro propósito de liderar un
modelo de turismo responsable.

Su misión es ser el responsable y el principal apoyo del Chef Ejecutivo, responsable de supervisar y coordinar las actividades
del personal a su cargo, manteniendo la calidad, limpieza y eficiencia de todas las cocinas. Este rol es crucial para asegurar
que los procesos de elaboración de alimentos se realicen sin fallas, controlando costos y mermas sin sacrificar la calidad.

Requisitos

Propone platos para los menús de los restaurantes al Chef Ejecutivo,planificando los menús calientes, fríos y postres de las cocinas nacional e internacional con el fin de perfeccionar e innovar los menús.
Organiza y controla los servicios de cocina de la unidad bajo su responsabilidad en la preparación del mise en place, orientando al liderazgo medio de la cocina mediante reuniones y visitas al área con el fin de: mantener la calidad de los platillos que serán servidos en los buffets o a la carta; cumplir con las fichas técnicas elaboradas por el Chef Ejecutivo y evaluar el montaje de los buffets, velando por el servicio dentro de los estándares de calidad de Iberostar
Aclara dudas y preguntas de los huéspedes relacionadas con la composición de la receta, método, presentación y preparación de los platos.
Controla el funcionamiento de los materiales y equipos de cocina realizando inspecciones, con el objetivo de mantener el pleno funcionamiento de la operación en la cocina.
Aprueba, en el sistema correspondiente, solicitudes de compras y productos del almacén con el fin de mantener el stock completo y atender las necesidades de las cocinas.
Revisa diariamente los informes de ocupación de los hoteles con el fin de dimensionar la cantidad de público a ser atendido por las cocinas y coordina y supervisa las actividades de los equipos mediante instrucciones;
Lidera la ejecución del trabajo de los Sous Chefs, Coordinadores,Supervisores y demás líderes, realizando reuniones y visitas técnicas a las áreas para mantener el pleno funcionamiento de la operación en la cocina y asegurar un servicio de calidad dentro de los estándares de Iberostar.
Valida escalas de descanso, justificantes médicos y demás procedimientos relacionados con la gestión de personas, realizando el acompañamiento del equipo de trabajo con el apoyo del área de Recursos Humanos, cumpliendo con la legislación laboral vigente y buscando la satisfacción de los colaboradores.
Orienta al equipo a adoptar los procedimientos de seguridad alimentaria siguiendo la estandarización a través de instrucciones propuestas en capacitaciones, con el objetivo de mantener prácticas de seguridad alimentaria.
Promueve capacitaciones orientando a los empleados a seguir los procedimientos de higiene y seguridad en el lugar de trabajo con el fin de cumplir con las prácticas de salud, higiene y seguridad.
Sustituye al Chef Ejecutivo de Cocina en su ausencia, por motivo de descanso semanal y/o vacaciones
Ejecuta otras tareas relacionadas con el cargo o función, a criterio de su superior inmediato.

Se ofrece

Nivel de estudios Licenciatura en Gastronomía
3 años de experiencia en el puesto hoteles 4 y 5 estrellas all inclusive
Conocimiento, procedimientos de cocina y servicio
Conocimiento de seguridad e higiene en la cocina.
Conocimiento sobre protocolos de calidad y servicio
Conocimiento de normas y regulaciones de salud y seguridad.
Conocimiento de procedimientos de recepción y almacenamiento.
Nivel de inglés fluido.
Manejo sistema SAP.